Zweierlei leckere Pasten

Nun ja, der Frühling lässt auf sich warten. Anstatt die Sonne bei einem Spaziergang zu geniessen, begleitet von fröhlichem Vogelgezwitscher und frischer Frühlingsbrise, hocke ich hier auf der Couch mit einer Tasse Tee.
Hier ein Rezept, um die Frühlingsgefühle wenigstens ein bisschen aufkeimen zu lassen.

Für 4 Personen

  Tomatenpaste:
100g Dörrtomaten in Öl
½ Knoblauchzehe
1 TL Kapern
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

1. Alle Zutaten mit dem Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
    Wer mag, kann noch Parmesan oder/ und Crème fraîche darunterrühren

   Olivenpaste:
100g schwarze Oliven (entsteint)
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
30g Pinienkerne
frischer Oregano

1. Oliven mit Knoblauchzehen pürieren, Olivenöl dazugeben.
  
2. Pinienkerne anrösten, fein hacken. Oregano ebenfalls fein hacken

3. Alles Verrühren, nach Belieben abschmecken mit Crème fraîche.

Ich habe mit den Pasten schon öfters Crostinis gemacht, oder einen kleinen Snack mit
Gurkencarpaccio.

Mandelgipfel

Was gibt es Schöneres, als mit einem frisch gebrauten Kaffee und süssen, noch lauwarmen Mandelgipfeln am Frühstückstisch zu sitzen und den freien Tag zu geniessen?
Klar, dazu noch  der  Schwester damit ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern!! :) Und sonst?
Im Moment gerade nichts!


 Füllung:
250g geschälte, gemahlene Mandeln
100g Puderzucker
1 TL Vanillezucker (oder Vanillemark)
1 EL Zitronensaft
3 EL Apfelsaft
2-3 Tropfen Bittermandelöl (oder Aroma)
1 Eiweiss, leicht verklopft

  Teig:
1 runder Blätterteig (32cm Durchmesser)
1 Eigelb
1 EL Kafferahm

1. Alle Zutaten für die Füllung mixen und zu einem homogenen Teig  
    formen.

2. Blätterteig in acht gleichmässige Stücke schneiden,
    Füllung darauf verteilen und zu Gipfeli aufrollen.

3. Eigelb und Rahm miteinander vermischen und die Gipfeli
    damit bestreichen.

4. Bei 220°C in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20min backen.

Marzipan- Krokant Pralinés

Morgen kommt eine liebe Freundin zum Kaffetrinken und dann habe ich mir gedacht, ich könnte doch noch ein paar Pralinchen machen. Diese süssen Dinger eignen sich perfekt, um die Ostern genussvoll einzuläuten.

Sie sind auch wirklich ganz, ganz einfach und so lecker :)

 

 

 

   Zutaten:

50g Einmachzucker (Gelierzucker)

100g Haselnüsse

300g Marzipanrohmasse

1 TL Zimt

 

200g dunkle Couverture

 

 

    Krokant:

1. Den Zucker in einer Pfanne hellbraun rösten und die Nüsse hinzugeben.

    Solange rühren, bis sie von Karamell umhüllt sind.

 

2. Die Masse auf ein Backpapier legen und auskühlen lassen. Danach den

    Inhalt in ein Plastikssäckchen geben und mit dem Nudelholz zerdrücken.

 

 

    Masse:

3. Zimt und Marzipan miteinander verkneten, danach Krokantstückchen

    dazugeben.

    Danach aus der Masse kleine Kügelchen formen

 

4. Die Couverture sorgfältig schmelzen und die Kügelchen darin tauchen.

   

 

Man kann sich auch noch etwas zur Deko ausdenken, zum Beispiel

Marzipanröschen.