Beste heisse Schokolade

Das Schönste an der heissen Schokolade ist, dass sie wärmt. Es löst diese Behaglichkeit und Geborgenheit aus, vor allem, wenn Winter ist,  es draussen kalt und dunkel ist, oder wie jetzt, wenn der Frühling auf sich warten lässt. <3


  Zutaten:
250ml Sojamilch (oder Milch)
150ml Sojasahne (oder Rahm)
75g dunkle Couverture oder Schokolade
1-2 TL Zucker
1 Vanilleschote


1. Couverture in Stücke brechen.
    Vanilleschote aufkratzen

2. Unterdessen Milch und Rahm mit Zucker und Vanilleschote aufkochen. Couverture dazugeben
    und rühren, bis alles schön cremig ist.

3. Ev. mit Schlagrahm toppen.

Man kann auch statt Vanille andere Aromen verwenden, wie Zimt, Rum oder Cointreau.
Wer mutig ist, kann sie auch mit Chili oder Minze aromatisieren.
Ich hatte kleine Marshmallows über die heisse Schokolade gestreut. :)

Knusperli

Ihr werdet es kaum glauben, ich stand schon wieder in der Küche und probierte eine kleine Schokoladensünde aus.
Knusprig trifft auf auf zartschmelzend, ein Gedicht.
Dies ist das echte Rezept, obwohl heute der 1. April ist ;)

   Zutaten:
200g dunkle Couverture (oder Schokolade)
1 Prise Meersalz
 ½ TL Vanillemark
100g Mandelstifte
40g Rice Crispies (oder Cornflakes)

1. Couverture sorgfältig temperieren und mit Salz würzen.
     Vanillemark hinzufügen.

2. Mandelstifte in einer Pfanne anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.

3. Rice Crispies und Mandelstifte zu der Couverture geben und kurz mischen.

4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen formen und auf auf einem Backpapier
    trocknen lassen.

Zweierlei leckere Pasten

Nun ja, der Frühling lässt auf sich warten. Anstatt die Sonne bei einem Spaziergang zu geniessen, begleitet von fröhlichem Vogelgezwitscher und frischer Frühlingsbrise, hocke ich hier auf der Couch mit einer Tasse Tee.
Hier ein Rezept, um die Frühlingsgefühle wenigstens ein bisschen aufkeimen zu lassen.

Für 4 Personen

  Tomatenpaste:
100g Dörrtomaten in Öl
½ Knoblauchzehe
1 TL Kapern
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

1. Alle Zutaten mit dem Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
    Wer mag, kann noch Parmesan oder/ und Crème fraîche darunterrühren

   Olivenpaste:
100g schwarze Oliven (entsteint)
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
30g Pinienkerne
frischer Oregano

1. Oliven mit Knoblauchzehen pürieren, Olivenöl dazugeben.
  
2. Pinienkerne anrösten, fein hacken. Oregano ebenfalls fein hacken

3. Alles Verrühren, nach Belieben abschmecken mit Crème fraîche.

Ich habe mit den Pasten schon öfters Crostinis gemacht, oder einen kleinen Snack mit
Gurkencarpaccio.

Mandelgipfel

Was gibt es Schöneres, als mit einem frisch gebrauten Kaffee und süssen, noch lauwarmen Mandelgipfeln am Frühstückstisch zu sitzen und den freien Tag zu geniessen?
Klar, dazu noch  der  Schwester damit ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern!! :) Und sonst?
Im Moment gerade nichts!


 Füllung:
250g geschälte, gemahlene Mandeln
100g Puderzucker
1 TL Vanillezucker (oder Vanillemark)
1 EL Zitronensaft
3 EL Apfelsaft
2-3 Tropfen Bittermandelöl (oder Aroma)
1 Eiweiss, leicht verklopft

  Teig:
1 runder Blätterteig (32cm Durchmesser)
1 Eigelb
1 EL Kafferahm

1. Alle Zutaten für die Füllung mixen und zu einem homogenen Teig  
    formen.

2. Blätterteig in acht gleichmässige Stücke schneiden,
    Füllung darauf verteilen und zu Gipfeli aufrollen.

3. Eigelb und Rahm miteinander vermischen und die Gipfeli
    damit bestreichen.

4. Bei 220°C in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20min backen.

Marzipan- Krokant Pralinés

Morgen kommt eine liebe Freundin zum Kaffetrinken und dann habe ich mir gedacht, ich könnte doch noch ein paar Pralinchen machen. Diese süssen Dinger eignen sich perfekt, um die Ostern genussvoll einzuläuten.

Sie sind auch wirklich ganz, ganz einfach und so lecker :)

 

 

 

   Zutaten:

50g Einmachzucker (Gelierzucker)

100g Haselnüsse

300g Marzipanrohmasse

1 TL Zimt

 

200g dunkle Couverture

 

 

    Krokant:

1. Den Zucker in einer Pfanne hellbraun rösten und die Nüsse hinzugeben.

    Solange rühren, bis sie von Karamell umhüllt sind.

 

2. Die Masse auf ein Backpapier legen und auskühlen lassen. Danach den

    Inhalt in ein Plastikssäckchen geben und mit dem Nudelholz zerdrücken.

 

 

    Masse:

3. Zimt und Marzipan miteinander verkneten, danach Krokantstückchen

    dazugeben.

    Danach aus der Masse kleine Kügelchen formen

 

4. Die Couverture sorgfältig schmelzen und die Kügelchen darin tauchen.

   

 

Man kann sich auch noch etwas zur Deko ausdenken, zum Beispiel

Marzipanröschen.